Clara Menu | Kookboek van Clara Feyoena

Chefkok Nick heeft een verrassend 6 gangen diner bereid op basis van Clara’s recepten, een kookboek uit de 18e eeuw. De recepten van het Clara menu zijn opgenomen in het Kookboek van Clara Feyoena, voorzien van unieke professionele foto’s van de verschillende gangen op 18e eeuws servies.

Trots zijn wij als team van de Rheezer Bistro dat wij hebben bijgedragen aan het kookboek van Clara Feyoena van Raesfelt-van Sytzama. In dit boek zijn meer dan 300 historische recepten van Clara samengebracht. De gronden waarop wij vandaag koken behoorden tot de Havezathe Heemse waar in de 18e eeuw Clara woonde. Haar keuken en gastvrijheid spreken tot op de dag van vandaag tot de verbeelding.

Vanuit onze Rheezer Bistro hebben wij een selectie van deze 18e-eeuwse recepten getest, geproefd en vertaald naar een hedendaagse culinaire beleving. Zo hebben we Clara’s gerechten opnieuw tot leven gebracht, met respect voor de historie en oog voor de smaak van nu. Het resultaat zie je terug in het boek én op het bord.

Het Clara-menu is ontwikkeld en bereid door Nick van Swaal, chefkok van de Rheezer Bistro, die de originele recepten heeft vertaald naar een verfijnde, eigentijdse smaakbeleving.