Recept 'Lekker thuiskomen'

1. Steek de bbq aan op ong. 160-180 graden en zorg voor een indirecte zone. Doe je het in de oven? Verwarm deze dan alvast voor tot een temperatuur van 180 graden. Zorg voor een braadpan die ook in de oven kan!
2. Haal de schouderkarbonades uit de verpakking, dep ze droog met een keukenpapier en smeer ze rondom in met mosterd. Niet teveel, het gaat erom dat je een klein laagje hebt waarop de kruiden blijven plakken.
3. Smeer vervolgens de karbonades rondom in met de kruidenmix.
4. Leg de karbonades op het directe gedeelte (dus boven het vuur) op de bbq en grill ze rondom in ca 10 minuten aan. Of bak ze in een braadpan met wat olie/boter rondom goed aan.
5. Wanneer de karbonades goed zijn aangegrild, leg je ze in een braadslede en voeg je het bier en de bbq saus toe en vul je dit aan met water totdat de karbonades onder water staan. Let er op dat de karbonades niet droog komen te staan, controleer dit af en toe en vul wanneer nodig aan met water. Dek de braadslee helemaal af met aluminiumfolie.
6. Na ongeveer 1.5 uur zijn de karbonades mals en vallen ze bijna uit elkaar. Haal ze uit de braadslede en grill ze nogmaals rondom aan, totdat er grillstrepen ontstaan. Let er op dat ze niet uit elkaar door het rooster vallen.

Nu zijn de karbonades klaar, zelf heb ik dit geserveerd met gebakken aardappels en appelmoes uit eigen tuin en boontjes uit de tuin van de buurman. Hoe lokaal wil je het hebben?! Eet smakelijk!